小吃车、卤味、卤菜、炸鸡、韩式炸鸡、汉堡炸鸡、炸鸡汉堡

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现在大街小巷随处可见的移动餐车，遍布在我们生活中的每个角落。移动餐车的出现，为我们的生活和健康带来了很多的便利，也快捷简单地解决了我们上班族没有办法买早餐的现象，而且制作的食物也是非常的干净卫生的。

移动餐车是集烧烤、涮烫、油炸于一体的小吃车，可以做的小吃有：酸辣粉、烧烤、油炸、蒸包子、麻辣烫、米线、关东煮、煮粥、爆米花、煎饼果子等多种小吃，可以任意选择，也可以同时做多种小吃。燃料用的是燃气，更加的节能环保，且干净卫生。

移动餐车，又称为流动餐车，经营范围比较广，可以四处移动，无论是在公园、街头、夜市、商场，闹市、校门口等场所，还是在赶场庙会，都可以来回流动经营，不会受场地的约束。

使用移动餐车创业，也省去了房租以及装修费用，投资小，利润高，很适合想要小本创业的人。

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卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。

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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

韩式炸鸡是一家餐馆名称，位于北京市。

最近很多人做炸鸡，美式，日式或者韩式，每一种口味都让人垂涎欲滴。附近的快餐店大多都还没有营业，于是自己动手做起来。今天要做的是网红韩式炸鸡，酥脆的炸鸡，沾满红润的辣酱，看着就很有食欲。

炸鸡做法并不难，但是最关键的就是外面的脆皮，有人说自己做炸鸡外皮炸好过一会就不酥脆了，其实是炸粉的问题，家用最常见的一般都是玉米淀粉或者面粉，玉米淀粉偏软，面粉吸水，所以炸出来都不够酥脆，炸鸡若想好吃，炸粉最关键。

韩式炸鸡做法

【操作步骤】

步骤一：准备一斤鸡翅，翅中或者翅根都可以。鸡翅炸之前需要腌制一下，先放入一个蛋清，用手抓匀，让鸡翅充分吸收蛋清，这一步可以让肉质滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量蒜末，适量黑胡椒粉和白胡椒粉，然后接着用手抓匀，让鸡翅先吸收一部分料汁的味道。

步骤二：然后加入半袋牛奶，牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁，用牙签在鸡翅上面扎一下，这样可以充分吸收腌料的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜，着急的话也要腌制至少三个小时。

步骤三：准备一个干净的盘子，里面放入一些红薯淀粉。

步骤四：把腌好的鸡翅拿出来，倒掉腌鸡翅的料汁。

步骤五：把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉，然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的红薯淀粉中裹一层，边裹粉边用力向下压，这样裹粉更均匀，裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。

步骤六：鸡翅全部裹好粉之后，看一下表面的淀粉是这样有一些纹理和厚度的，全部放入一个干爽的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太湿否则容易炸不酥脆。

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炸鸡汉堡就是汉堡包里面加上不同口味的炸鸡块、生菜、沙拉酱、培根等。简称为汉堡，因为通常汉堡里面加的都是炸过的鸡块所以也可以叫炸鸡汉堡。1.将鸡腿肉切片，用葱、姜末、精盐、料酒、新奥尔良腌料等腌制。

2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡腿肉裹一层蛋液后，裹上裹炸粉压实后快速在水中捞起，再次裹上裹炸粉重复2-3次后，最后一次裹粉完毕后下油炸透即可。

3.在汉堡胚子中夹入炸好的鸡块、西红柿、生菜、沙拉酱即可。

技巧：炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。根据不同的口味设置不同的炸制时间，专业做法需要使用定时器。

、炸鸡汉堡